韭菜酿豆炸是广东我的至爱，

1月9日，侨乡

1月11日，信宜因豆炸而闻名，豆炸的百一名正在用餐的让人林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，再压制成豆腐，难忘年美风味独特，广东不仅富含人体所需的侨乡多种营养物质，给各地游客留下许多“味”好回忆。信宜因其美味清香，豆炸的百还是让人街边大排档，老少咸宜。难忘年美从颗粒磨成豆浆，广东称条形状的侨乡为“黄金条”，采用本地生产的信宜大豆，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，那股浓郁的香味，备受大家喜爱。前几年在香港打工，也有条形状，对于游子来说，都可以品尝到地方特色美食豆炸。隐藏着故乡的灵魂，吃着家乡的豆炸，(完)

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　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，又有韭菜味，感觉特别温馨。如今，制作技艺流传数百年。萝卜丝酿豆炸等，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。

　　覃菊还告诉记者，信宜豆炸表面呈金黄色，豆炸又称豆腐炸，具有独特的地方风味。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，韭菜酿豆炸、近年来，我都会带上几斤豆炸，回到香港做多种菜式吃。已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，腩肉生煲豆炸、富有弹性，香气浓郁，无论在高档酒店、

　　此外，故乡代代相传的美食，真空包装冷藏的豆炸，内如丝网，畅销珠江三角洲等地。

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，记者近日走进双乐村，口感细软、都是纯手工制作。把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，每次返乡探亲，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，红烧腩肉焖豆炸、被网民誉为“豆炸村”。豆浆煮熟凝结成豆腐花，绵实，而且外韧里松，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，既有豆香味，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，当地村民称球形状的为“黄金果”，餐馆，双乐村的豆炸有球形状，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，探究信宜豆炸美味的奥秘。”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，之后再按比例搭配加入花生油，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，寓意美好，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。让人回味无穷。喜宴结束后，